오픈런 해야 먹을수 있는 코끼리베이글은 영등포구 양평동3가 69(선유로176)에 2017년 오픈을 했어요.
매장 문을 열기 1시간 전부터 줄을 서기 시작해서, 주말엔 4~50미터 대기줄이 생기더라구요?
무려 테이크아웃만 가능한데 말이에요.
아마도 국내최초로 장작을 떼는 화덕에서 구운 베이글의 풍미와 식감 + 우리나라 식재료를 섞은 반죽의 조화가 남달라서 그런게 아닐까 싶어요.
코끼리베이글 대표님은 20대 부터 동대문에서 의류사업을 하셨지만, 다 망하고 빚이 3억까지도 있었다고 해요.
40대에 되서 어떤일을 해야하나 싶었지만, 주변에서 베이킹을 배워봐라 해서 일하게 된곳이
"르 알래스카" 였어요.
6년간 일을 하면서 재미도 있었지만,
손님들이 많이 찾으시는 스테디셀러를 알게 되었답니다.
그중에서 베이글에 집중을 하신거죠.
대량으로 공장제조품을 접했던 소비자들에게 차별화를 두어야 겠다고 생각합니다.
베이글은 크게 두가지 종류가 있습니다.
원래는 유대인들이 먹던 빵인데요, 소금+밀가루+이스트+물 이렇게만 반죽을 해서 만듭니다.
유대인의 식문화에 따라 고기를 곁들여 먹는 베이글은 유제품을 빼야 했어요.
19세기 후반 뉴욕과 몬트리올로 이주한 유대인들의 현지화 된 베이글이 등장했습니다.
다만, 반죽을 맹물에 데쳐서 굽는 레시피는 같습니다.
- 뉴욕식 : 크고 광택이 나는 뉴욕식은 달걀이 들어가지 않아요, 가운데 구멍이 작고 베이글이 두꺼운 편이라 속재료를 넣고 햄버거처럼 먹을수 있습니다.
- 몬트리올식 : 화덕에서 장작불로 구워내는 몬트리올식은 코끼리베이글도 이와 같은 방식이죠. 물에 데쳐서 굽지만,맹물이 아닌 달콤한 물(꿀 또는 설탕)에 데치는 방식이 다르고, 단물로 데치는 이유로 쫄깃하면서 단면이 촘촘해 속재료를 안넣고 자체로 즐기기에 좋습니다.
각 매장별 오픈시간 / 위치
영등포점 : 양평동3가 69 코끼리베이글
영업시간 : 휴무없음, 매일 08:30 ~ 18:30
코스트코 양평점의 차량유동 + 국회대로변으로 주차 매우 어려움.
인근 공영주차장 또는 대중교통으로 방문 추천드립니다.
* 양평유수지공영주차장 ( 서울 영등포구 국회대로22길 20 ): 5분당 250원(1시간 3,000원)
- 코스트코 양평점 이용객 2시간 주차 할인(정산후 20분 이내 출차 필수)
용산점 : 서울 용산구 서빙고로91길 10
영업시간 : 휴무없음, 매일 08:30 ~ 18:30
보광동교차로에서 우측으로 빠져서, 삼성리버빌 아파트 가는 길 우측. 단독건물
인근에 공영주차장 없습니다.
빠른 간이주차 후 빠른 테이크아웃이 필요합니다.
다만, 대로가 아니기에 교통체증을 유발하진 않아서, 자가로 오신후 포장 많습니다.
매장내 취식 가능해요.
성수점 : 서울 성동구 성수이로26길 17 (성수동2가) 건물 전체
영업시간 : 휴뮤없음, 매일 08:30 ~ 21:00 (브런치형태의 식사가 가능해서 라스트 오더는 20:30분 입니다.)
이전에 공장으로 사용하던 건물을 전체로 리모델링하여,
넓고 편안하게 즐기도록 준비되어 있습니다.
푹신한 빈백소파가 참 좋더라구요.
빈백소파의 검색결과 756개 | 라이프스타일 슈퍼앱, 오늘의집
감도높은 유저들의 일상 구경부터 제품 구매까지 한번에
ohou.se
공사 현장이 옆에 있다보니, 잠깐의 주차는 가능한 편이지만,
어린이보호구역임과 동시에 성수동이 워낙에 주차단속 차량이 많이 돌아다닌 곳이라,
지나치게 오랫동안 주차하는 것은 피해주세요.
성수점은 앞으로 아침에는 베이글, 점심에는 요리, 저녁에는 술과 안주를 팔면서 하루의 미식을 연결시켜주는 공간으로 만들 생각이라고 해요. 생각만 해도 군침이 돕니다.
이곳 대표님의 추천 베이글인 호두크랜베리 베이글은 꼭 사서 옵니다.
아침에 달걀후라이와 아메리카노를 곁들이면 식사가 되더라구요.
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